九豬十六羊的糕餅故事
--1644
(明崇禎17)319日午時李自成攻陷北京城,明朝最後一個皇帝明思宗崇禎皇帝朱由檢(1610-1644),於宮內後景山(煤山)上吊身
亡,明朝正式結束。一些明朝後裔不肯屈服於異族的統治,遂投入鄭成功的麾下,於1661430日登陸台灣(台員),展開了反清復明的工作。

 

到了清朝佔領台灣之時,府城人都會於每年的319(農曆)那天,以綠豆糕做成的「916羊」來祭拜太陽公,已示對明朝的懷念。「9」音與「救」相仿 (台語同音),而「豬」與「朱」同音,係明朝皇帝的姓;而「羊」與太陽的「陽」同音,代表了日月「明」,而16羊則代表明朝從開國始祖朱元璋到最後一位皇帝剛好16個。用「916羊」祭拜表示對明朝之懷念,因清領台灣之後不能公開祭拜明室宗祠,只有託物寄情了。

連橫《台灣通史》《雅言》云:「319日,相傳太陽誕辰,實則明思宗殉國之日也。聞之故老,謂明亡之後,遺民不忍死其君,又慮清人猜忌,乃藉言太陽。太陽,日也;日,君象也,故曰:『太陽一出滿天紅』,以寓復明之志。是日以麵製916羊供為犧牲,則少牢之禮也」。

 

台南寶華香餅舖用傳統綠豆糕做的九豬和鹹糕仔做的十六羊了,此家正確位置在水仙宮的右邊..也算是很老的餠舖太陽公生是府城特有的民間信仰祭儀,祭品「九豬十六羊」更隱含「反清復明」的歷史意涵,其中,尖嘴代表羊,寬口的是豬。
農曆三月十九日是太陽公生日,根據文史學家何培夫的研究調查發現,全國只有台南市還留存有祭拜太陽公的儀式,值得一提的是拜太陽公的祭品特別,是「九豬十六羊」,此牲禮背後隱含的「反清復明」意涵,更是讓這個祭祀別有意義, 南市文獻委員何培夫表示,今年的國曆四月十六日(農曆三月十九日)相傳是太陽公生日,這個祭典不僅是府城傳統歲時祭典的特色,也是臺灣民俗的特色,可惜物換星移及信仰神祇的多元豐富,已經有愈來愈多的府城人忘記這個祭典,也忘了在三月十九日祭拜太陽公。

 

追溯祭拜太陽公的典故,何培夫說,農曆的三月十九日事實上是闖王李自成攻陷京城,明思宗自縊之日。當時民眾不忍舊朝已矣,對舊皇政績滿心懷念,卻又怕清朝政府猜忌,所以就藉由祭拜「太陽公生」來緬懷先王。至於祭品選擇「九豬十六羊」,根據連橫論著的「雅言」中敘述,是「少牢」之禮。文中解釋,豬與「朱」同音,太陽與「明」同義,明朝共傳位十六位皇帝,一切意喻著思念明朝故主,隱含有「反清復明」的意涵。

 

 何培夫說,太陽公的祭祀方式是在清晨時面向東方,在供桌上擺放「九豬十六羊」及薑、糖、鹽、紅豆,以及未泡過的茶葉等,對太陽升起處祭祀。

 由於九豬十六羊牲禮耗費大,祭祀時改以麵粉或綠豆糕製成的牲禮代替,伴以盒裝,豬羊大小都一樣,其中,尖嘴是羊,寬口的是豬。有些講究一點的商家,甚至在豬的身上塗上朱砂辨別。何培夫表示,無論是從信仰或歷史文化的角度,太陽公生都有值得保存作為府城信仰文化的一環,然而,遍尋府城各街區,還有在注意太陽公生祭儀、製作九豬十六羊祭品的店家,只有青年路的東菜市內的「永盛香餅舖」、「萬香餅舖」,另在北區的「鴨母寮」市場內也一家還在製作,且以「鳳片糕」不同的材料做變化。

 

 

 香餅舖的張老闆,跟著父親做餅十多年了,九豬十六羊的木模,還是爸爸親手刻的,他說過去,東菜市內有五六家糕餅店,分別製作,現在只剩兩家,以前每年可以賣出四百盒,現在則一半不到,可見府城拜太陽公的習俗正在式微。如今想看拜太陽公祭儀,只有開基武廟尚辦有集體祭祀,民眾敬備九豬十六羊和油麵、金紙等,對著青天白日焚香禱祝,祭祀禱詞無非是保庇全家大小平安。

 

 

 何培夫表示,文化古都留存有許多外縣市沒有的特有人文習俗,獨一無二的「太陽公生」祭祀、祭品以及其背後隱含的歷史典故,值得市府納入文化資產史料的一環傳承,發展城市自我特色。府城迓媽祖擬列市定節慶

 



 

 





 

 





 

 





 

 



 





 

 





 

 





 

 





 



 





 

 





 

 





 

 





 

 





 

 





 

 



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