「刺仔」是一種生長在山區的植物,因整株帶刺而得名,其學名為「金合歡」(Acacia farnesiana (L.) Willd.)。「刺仔雞」即是以「刺仔」燉煮雞肉而成,是平埔族的傳統菜餚,具有固筋骨、去內傷等功效,為滋補強身的聖品。做法是將「刺仔」的莖和根部切片曬乾後,放入鍋中熬煮4小時以上做成湯頭;另將放山雞汆燙或以麻油炒到半熟後,與當歸、黃耆、枸杞、血藤等中藥材一起倒入「刺仔湯」滾熟,即成為風味獨特又顧身體的「刺仔雞」。來到頭社,別忘了品嚐這道西拉雅族的美味聖品,箇中的好滋味,說也說不盡。金合歡是含羞草科落葉大灌木或小喬木,原產熱帶美洲,本省由荷蘭人起陸續引入,目前已馴化野生. 花期春季,花序如小毬狀非常可愛,金黃色腋出,具芳香,可供製香水原料,枝條生針刺須防止扎手




金合歡樹(Golden Wattle)是澳洲的土生植物,常綠喬木,樹態端莊優美,春葉嫩綠,意趣濃郁,冠幅圓潤,呈現出迎風招展的英姿。在冬季七月就開始含苞怒放,八、九月時處處都能見到綻開的金黃色的絨球花朵,如到郊外那金黃色點綴在滿山片野的樹林裡,這預示著春天快來了。金合歡凌霜畏寒因此早在1910年時就被澳洲人認定為澳洲國家的象徵,並將9月1日定為金合歡日,但直到1988年才正式被澳洲官方定為澳洲的國花,又在1992年當時的澳洲總理霍剋夫人黑澤爾‧霍克(Hazel Hawke)提議將9月1日正式定為全澳「國家金合歡日」(National Wattle Day)。


































































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