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「刺仔」是一種生長在山區的植物，因整株帶刺而得名，其學名為「金合歡」(Acacia farnesiana (L.) Willd.)。「刺仔雞」即是以「刺仔」燉煮雞肉而成，是平埔族的傳統菜餚，具有固筋骨、去內傷等功效，為滋補強身的聖品。做法是將「刺仔」的莖和根部切片曬乾後，放入鍋中熬煮4小時以上做成湯頭；另將放山雞汆燙或以麻油炒到半熟後，與當歸、黃耆、枸杞、血藤等中藥材一起倒入「刺仔湯」滾熟，即成為風味獨特又顧身體的「刺仔雞」。來到頭社，別忘了品嚐這道西拉雅族的美味聖品，箇中的好滋味，說也說不盡。金合歡是含羞草科落葉大灌木或小喬木,原產熱帶美洲,本省由荷蘭人起陸續引入,目前已馴化野生. 花期春季,花序如小毬狀非常可愛,金黃色腋出,具芳香,可供製香水原料,枝條生針刺須防止扎手

金合歡樹（Golden Wattle）是澳洲的土生植物，常綠喬木，樹態端莊優美，春葉嫩綠，意趣濃郁，冠幅圓潤，呈現出迎風招展的英姿。在冬季七月就開始含苞怒放，八、九月時處處都能見到綻開的金黃色的絨球花朵，如到郊外那金黃色點綴在滿山片野的樹林裡，這預示著春天快來了。金合歡凌霜畏寒因此早在1910年時就被澳洲人認定為澳洲國家的象徵，並將9月1日定為金合歡日，但直到1988年才正式被澳洲官方定為澳洲的國花，又在1992年當時的澳洲總理霍剋夫人黑澤爾‧霍克（Hazel Hawke）提議將9月1日正式定為全澳「國家金合歡日」（National Wattle Day）。