2011 美濃「花之樂章,美好時光」http://www.meinong-flowersea.com.tw/

 

美濃新三寶【野蓮、珍珠石斑、福菜】
一般人都知道菸葉、紙傘、板條是美濃三寶,但是你甘知影現在美濃還有新三寶野蓮、珍珠石斑魚
和福菜;原本野生的野蓮,被美濃居民大量繁殖,不僅好吃、營養更是豐富,但是採野蓮真辛苦,居然還要穿潛水衣帶蛙鏡;另外,你聽過淡水也可以養石斑魚嗎?美濃的第二寶就是肉質鮮美又彈牙的珍珠石斑魚;美濃新三寶的最後一寶福菜,居然是田裡的雜草!

 

 

 

水蓮(野蓮)(Nymphoides cristata (Roxb.) O. Kuntze ),一條水蓮約100至150 公分長,直徑約0.3公分,屬於無農藥的水生有機蔬菜哦!是很健康的食材。其口感清脆爽口,而且烹調方法很簡單,處理過程也不麻煩,因為水蓮本身就很乾淨,只要抓牢根部用水浸洗一下,就很容易將它洗乾淨了,然後再將它切段,搭配蒜末、薑絲、辣椒末、細豬肉絲,快炒一下即可盛盤,端上飯桌即可開動了!快炒這道菜來滿足家人的胃口,又可補充家人膳食纖維的不足,來增加他們腸胃的蠕動,以防止便秘,進而可預防大腸癌哦! 水蓮學名為「龍骨瓣莕菜」,屬於「睡菜科」,是多年生的浮葉水生草本植物,生長於乾淨未受污染之池塘或圳埤,在台灣南部的高雄縣美濃鎮有大面積的人工栽植,遂成為當地客家的名菜。

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

 

 


 


 

菸葉是美濃鎮的重要作物,全盛時期種植面積約2千公頃,佔全省產量1/4強,素有「菸草王國」之稱。由於菸葉生產過程需要大量勞力,從播種至收成長達4個月,十分辛苦,從種菸可看出美濃鄉親克苦耐勞的客家人本性。烤煙葉所用的菸樓,在美濃鎮聚落建築中,也成為一種特殊建築景觀。隨著經濟轉型,菸葉逐漸沒落,但傳統精神依然深植於土地,成為美濃永恆記憶的一部分。美濃菸草的種植,每年於七月間辦理種菸許可,八月下旬播種,九月間育苗及苗床管理,九月下旬到十月上旬移植到田裡,中間經培土、施肥、噴藥、摘菸筍、摘菸花。至十二月下旬開始分次採收菸葉,歷經搬運、串菸葉、上菸架、燻菸葉到下菸葉乾燥完畢,隔年三月中旬起開始收購工作,於六月間結束。由於燻菸技術的進步,民國六十四年(西元1975年)起,傳統大阪式菸樓逐漸被堆積烤菸機(電腦式)所取代,於是老菸樓在時間的洪流中逐漸閒置荒廢。加上菸草面積逐漸縮減,部份菸農停種,菸樓因此停用、甚至傾倒。

 


 

美濃主要農作物有水稻、甘藷、烏豆、花生等雜糧作物、菸草、甘蔗、香蕉等特用作物、園藝作物等。水稻自清朝以來一直是主要作物,日本殖民統治期間將美濃規劃為菸草栽培區,與水稻輪作,在第二期水稻收穫後種植便菸草,成為美濃的農業特色。美濃菸葉事業是1939年由當時的美濃鎮長林恩貴引進,一畦畦的嫩綠菸田延伸至山腳下,映襯著三步一菸樓,五步飄炊菸的朱瓦菸樓的盛況,編織出一幅特有的地方人文景觀。翠綠的菸葉進來,黃橙橙的菸葉出去,更不知為美濃培育多少碩士、博士的高級知識份子,成就美濃的人文氣息。

 

美濃菸葉種植的是「葉卷種」及「黃色種」。比起台北、苗栗、台中、嘉義、花蓮等地算是「新生」,但在天性勤簡刻苦客家人的努力下,後來居上迅速成為全台「菸草王國」、「臺灣菸城」,即使洋菸進口,種菸面積迅速縮減的年代,美濃菸田減少的速度也較緩慢,與香蕉、水稻同居美濃農業史上的重要地位。種植菸草過程十分辛苦,菸葉自播種到收成,需經過播種-假植-移植-澆水-施肥-上土-噴藥-扶植-摘花-除芽-採摘-運送-拼菸-燻烤-分級-包裝-送繳的繁瑣過程,但種植菸草生產利潤高,又有政府的大力推廣,最高峰時,美濃鎮幾乎每4戶人家就有1戶是菸農,成為當地重要的經濟產物之一。烤煙葉所用的菸樓,在美濃鎮聚落建築中,也成為一種特殊建築景觀。

 

菸葉曾為美濃帶來繁盛,由於經濟轉型,菸葉逐漸沒落走下坡,全盛時期的8個菸葉輔導區,目前只留下美濃、吉東2個輔導區繼續輔助菸農,美濃年輕的一代,也都盡量往都市發展,許多菸樓日漸頹圮,種菸似乎只留在老一輩人塵封的記憶裡。目前已陸續有自大都會返鄉的子弟,打開塵封的門窗,使得菸樓再度成為鄰里間的話題,每年12月至隔年3月的產菸期,是身歷其境體驗美濃菸葉事業繁華歲月的好時機。

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

美濃獅山可以俯瞰美濃平原的全貌,是欣賞夜景的最佳景點。

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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