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台南肉粽店,用的都是麻竹葉,葉香可襯出粽裡的蛋仁、香菇及滷肉,鹹粽則用乾竹葉以保乾燥,菜粽則用煮過的月桃葉。菜粽其實很簡單,甚至可說平凡無奇,就煮過的米再包大顆的土豆仁only.


若問老台南人哪裡菜粽好吃,通常有兩個答案,一間是沙淘宮廟埕前的老鄭,另一家就會說,喔,就成功路尾那家,兩家都開了數十年。這家完全沒掛招牌,雖然名片上有印明和菜粽。它隱身在成功路尾與臨安路三角公園附近,但也不難找啦,旁邊古早味豬血湯、米粉炒的扛棒很大,也是老字號,而且同樣5點多就開始賣了。另外2008年9月起因人手不足,光賣菜粽就忙翻天了,所以也不供應味噌湯了,取而代之的是喝到飽的無糖麥茶,旁邊還有乾淨的茶碗。老鄭店供應的則是要錢的味噌湯跟免費的決明子茶,其實吃粽子配熱茶是很好的一件事,因為糯米吃多了會讓胃脹氣,而茶正好可解膩又可消脹。大家都會拿它跟沙淘宮老鄭的菜粽相比,不過它比老鄭的菜粽還難買到,因為現在老鄭的營業時間有到9點半,明和則是7點就收攤,不早點起床到門口只能看老闆表演洗地。



 



 



 



 



明和老闆跟老闆娘的態度則很和善會跟客人聊聊,老鄭夫婦比較內斂些,另外老鄭的菜粽則不管裡到外完全沒加花生粉,更為素淨,但也很可口。老闆鄭世南已經是第三代了,早年台灣剛光復時,百廢待舉,就業也不容易,第一代便在廟前賣起菜粽,一直到現在已經過了半個多世紀。老鄭這攤子還頗有人情味,旁邊還燒了壺決明子茶,若路過行人口渴也可倒個一杯,很有古早時代,替路人奉茶的精神,攤位上老鄭正在整理粽葉,樹下不夠坐時,還可走到沙淘宮前,三川門前也有位子,與神明共食的感覺想必不錯。老鄭的跟別家菜粽不一樣的地方是他不再加花生粉,理由是怕搶了味,如果討厭香菜的,也可吩咐不加,吃來更清淡,另外它也不加很多的醬油膏,淋的是自調的醬油,這一切都是為了讓客人嚐到最單純的米香。建議跟老鄭吩咐要用較新的粽葉,粽子會較有香味再多滴幾下香油加上它本來就附的香菜及醬油,再倒杯決明子茶,就非常的好吃了。


味噌湯10元,仍然很便宜,裡面有吸飽了湯汁後的油條及幾塊板豆腐,不過老鄭是吃素的,湯頭並沒用小魚乾或柴魚片,也是素的味噌湯,吃粽配味噌湯是天經地義的事。嚴格說起來老鄭這種清淡口味的,很難吸引目光,但騎在車水馬龍的西門路上,拐個彎進去廟前,那氣氛就變了,少了人車的喧囂,穿拖鞋的街坊鄰居從巷裡走過來,坐在攤子上邊吃粽邊跟老鄭聊天,那種安靜悠閒的氛圍,眼前是不知年月的老榕,坐在其上的是明鄭年間創建的廟埕,盤裡的菜粽傳承了半個世紀,這種在台灣其他城市找不到的美食與歷史交融的氣息,那種時空錯別的感覺,在府城卻是垂手可得的生活醍醐味

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