豬血湯是臺灣創意十足的庶民小吃,豬血色澤紅潤,柔軟,細緻,再巧妙調味,成為風味美食,迴異於吸血鬼的飲料。臺南玉井鄉六十年老店「老牛伯仔豬血湯店」創業老闆老牛伯仔(洪春生),原先在屠宰場殺豬,豬血無人聞問,他每天提一點回家,煮湯;由於手藝深受家人喜愛,遂在舊市場擺攤,生意漸佳,乃兼賣炒米粉、粉腸,遠近馳名。現在這家店由老牛伯仔的女兒和大媳婦傳承,她們開發出獨特的「豬肺粿」(把粿的漿灌到豬的肺裡面然後去蒸),因製作費時費工,每天僅供應兩個,奇貨可居,成為該店另一招牌。這一攤豬肺粿, 是全國僅有的,豬肺粿吃起來軟軟QQ的,你一定很好奇豬肺粿跟豬血糕有什麼樣不一樣的地方?

 

地址:玉井鄉中正路100巷十號, 營業時間:上午五時三十分至下午一時

 

豬血清肺,恐怕只是民間傳聞。明.李時珍編纂的《本草綱目》只說它的氣味「鹹,平,無毒」,主治「生血,療賁豚暴氣,及海外瘴氣」,並無隻字說豬血有益肺臟。倒是孫中山先生在《孫文學說.行易知難》中大讚豬血:「含鐵質獨多,為補身之無上品。凡病後、產後及一切血薄症之人,往時多以化煉之鐵劑治之者,今皆用豬血以治之矣。蓋豬血所含之鐵,為有機體之鐵,較之無機體之煉化鐵劑,尤為適宜人之身體。故豬血之為食品,有病之人食之固可以補身,而無病之人食之亦可以益體。而中國人食之,不特不為粗惡野蠻,且極合於科學衛生也」。以一個醫學家的口吻,說西方人起初鄙夷中國人吃豬血,現代醫學卻證實此物的療效。孫中山是偉大的革命家,他從政治戰略的高度,比較中、西飲食文化,並納入《三民主義》、《建國方略》的思想體系。

 

 

玉井鄉芒果冰創始店有間冰舖(台南縣玉井鄉中正路152號),所研發特殊口味的芒果冰沙,在負責人簡瑞男、張秀鈴夫妻持續不斷提升品質,因色、香、味兼具,經消費者評審委員會評定為金牌獎。有芒果故鄉稱呼的玉井鄉,種植芒果面積有一千多公頃,所生產的芒果品質佳,玉井鄉芒果冰創始店有間冰舖, 特別以芒果為主原料,研發出芒果冰沙,每逢炎炎夏日就成為消費者的最愛。「有間冰舖」,所研發出的芒果冰沙,是利用芒果製作成芒果冰磚,所以冰磚是黃色的,再加上芒果、煉乳、情人果、冰淇淋和芒果醬汁,不加糖水,就成為聞名全台的芒果冰沙。「有間冰舖」賣芒果冰已有十多年,該店堅持用現削的新鮮芒果,配料包括情人果、土芒果原汁也都是自己製作的,口味實在,很受顧客喜愛。加上還有純手工製作的八寶冰、冬瓜原汁等招牌冰品,而且使用的糖漿是利用古早味蔗糖及黑砂糖熬煮而成,該店的芒果冰頗有口碑。芒果冰的做法其實沒有什麼「撇步」,就看店家的用料是否實在。該店的芒果冰有刨冰及綿綿冰,有兩人分的大碗公,也有一人分的,主料採用現場削的新鮮愛文芒果,配料有少許芒果青,添加土芒果原汁,再加上一球芒果冰淇淋,頗有豐盛、紮實的感覺。

 


 

 

 蚵嗲是早年農村秋冬天冷時節最討喜、最溫馨的零嘴,光聞那濃郁香味,便令人垂涎三尺,含在嘴裡,那香脆的滋味,更令人咀嚼再三。蚵嗲就是蚵仔(牡蠣)摻雜蔬菜和香料,炸製而成。在市場或廟前,「買蚵嗲哦」的叫賣聲,成了永恆的記憶。幾乎每鄉下長大的孩子,都有吃過蚵嗲鮮明印象和懷念。秀碧蚵嗲位於台南縣北門鄉三寮灣東隆宮廟前的榕樹下,再北門一帶可說是無人不知無人不曉唷!開業40多年的老店,靠著老闆用料的實在與食材的鮮美,讓人嚐過一次味美鮮甜的蚵嗲就不能忘懷。另外炎炎夏日老闆還有特製黑糖粉粿、八寶冰,讓你一解嚴熱的夏日。

 


 



 


 


 


 


 


 


 


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