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最新研究顯示，亞洲人主要飲食的美味糯米，是使中國古代一種砂漿性能超強的根本原因。這也是萬里長城千年不倒的主要原因。 研究人員還發現，這種砂漿仍然是現存修復古代建築的最好材料。據新浪科技報導，砂漿是1種用於填充磚塊、石塊和其他建築材料之間縫隙的糊狀物。中國科學家張冰劍和同事研究發現，距今大約1500年前，古代中國的建築工人將糯米湯與標準砂漿混合，發明了超強度的「糯米砂漿」。

標準的砂漿成分是熟石灰，即經過鍛燒或加熱至高溫，然後放入水中的石灰岩。報導說，糯米砂漿或許是世界上第1種使用有機和無機原料製成的複合砂漿。糯米砂漿比純石灰砂漿強度更大，更具耐水性。張冰劍還認為它是歷史上最偉大的技術創新之一。建築工人利用糯米砂漿修建墓穴、寶塔、城牆，其中一些建築存在至今。有些古建築物非常堅固，甚至現代推土機都難以推倒，還能承受強度很大的地震。

最新研究發現了1種名為支鏈澱粉的「秘密原料」，似乎是賦予糯米砂漿傳奇性強度的主要原因。支鏈澱粉是發現於稻米和其他含澱粉食物中的1種多醣物或複雜的碳水化合物。張冰劍說，古代砌築砂漿是1種特殊的有機與無機合成材料。無機成分是碳酸鈣，有機成分則是支鏈澱粉。支鏈澱粉來自於添加至砂漿中的糯米湯。研究發現，砂漿中的支鏈澱粉有抑制劑的作用，一方面控制硫酸鈣晶體的增長，另一方面生成緊密的微觀結構，而後者應該是讓這種有機與無機砂漿強度如此之大的原因。

為確定糯米能否有助於建築物修復，研究人員準備了摻入糯米數量不同的石灰砂漿，對比傳統石灰砂漿測試。張冰劍說，對兩種砂漿的測試結果顯示，摻入糯米湯的石灰砂漿物理特性更穩定，機械強度更大，兼容性更強。這項研究結果刊登在最新一期的「美國化學學會雜誌」。

安平古堡最早是由荷蘭人建造的當時它稱為熱蘭遮城，史料記載城堡的建材以糖水、糯米汁、貝殼灰與磚石構築，非常堅固；另外，它包含兩個部分－內城與外城，古壁史蹟公園就是屬於外城部分 ；由此可知熱蘭遮城在荷蘭時期，可以說是集政治、軍事、商業為一身。

２第二時期：明鄭時期 
鄭成功進入台灣後，將熱蘭遮城地區改為安平鎮，並且為了方便出入，在外城的南邊開了一個門，這個門現在可以在外城的南城壁遺跡中找到；此外，由於鄭成功三代都居住於此，所以當時的人又將熱蘭遮城稱之為王城。

３第三時期：清朝時期 
從清朝統治台灣開始，便逐漸在安平設立了大大小小的軍事機關，例如我們之前提過的「安平五館」，軍裝局也是清朝政府設立的，它設立在熱蘭遮城的內城中；從安平古堡入口進去一直往上走，你會在古蹟紀念館附近看到一塊石碑，上面刻了「軍裝局」三個大字，這個石碑是在清朝同治年間，發生了英軍攻打熱蘭遮城，並且燒毀水師三營的火藥庫（樟腦事件）之後，從新整建軍裝局時所立的；這個事件也使得熱蘭遮城的內城受到嚴重的毀損。熱蘭遮城的災難還不只如此，內城毀於戰爭，外城則在清末建築億載金城時，受到情勢急迫的影響，不得已只好挖取熱蘭遮城的磚石，由安平用船運到現在億載金城的地方來興建，雖然當時億載金城發揮保護台南府城，但是對於熱蘭遮城而言，無非是再一次受到嚴重的破壞。

４第四時期：日治時期 
在經過清末一連串的破壞後，日治時期初的熱蘭遮城顯得殘破荒廢，只剩下較完整的外城南面城牆；1896年日本政府在內城的地基上興建了三層的紅磚建築，並在上面的平台興建做為海關官長公館，直到1930年為了舉辦台灣文化三百年紀念大典，日本政府將之前的公館拆除改建為仿歐式的洋樓建築，做為展覽與接待外賓之用。 之前我們也提到日本政府建造一個新的港口來取代淤塞的舊港，由於安平古堡的地勢在安平地區較高，所以1908年日本人便將新的燈塔，建築在現今安平古堡瞭望台的位置。

５第五時期：光復～ 
經過了300多年的歷史，安平古堡大致以現在的面貌展現在我們的面前，光復之後，政府也陸陸續續的將一些建築移作其他的用途。在荷蘭時期曾經發生濱田彌兵衛事件，當時為了紀念這個事件興建了一座石碑，到了光復之後，將石碑上的字抹除並重新刻上安平古堡四個大字，從此之後大家就把這個地方稱為安平古堡，這也就是安平古堡名稱的由來。 從最近開始，國內的考古學者開始執行一項王城再現的考古挖掘，計劃利用現代的技術，讓深埋於地下的各時期文物，都能夠重現在世人面前，目前已有初步的挖掘成果，那一層層重見天日的文物層，正向我們述說著安平古堡的歷史，它同時也是台灣300多年來的發展史縮影 。