胡麻(Sesame) --播種春作適期為2月下旬到3月下旬,秋作以8月下旬到9月中旬.



胡麻(Sesamum indicum L.)屬胡麻科胡麻屬,原產於非洲及印度,為一年生草本作物,又名芝麻、油麻、烏麻及麻仔等。依種子色澤可區為黑、黃及白三種。台灣以栽培黑胡麻為主,並曾為三大油料作物之一,國人一般以麻油作為養身進補的健康食品。台灣胡麻每年消耗量約3萬多公噸,其中進口胡麻約佔98%,國產胡麻僅佔2%,但因國產胡麻籽實含油量較高,榨油率高,且香濃味美,深受國人喜愛非進口產品所能取代。




胡麻因種子細小,整地工作需精細及作畦栽培可配合胡麻小型播種機的使用,以達到省工省種子目的。播種後30-35天開花,在始花後實施摘花,又稱「去尾」,可防止徒長及倒伏並促使蒴果成熟一致,提高產量。胡麻並無適當的採收機械,從採收至脫粒皆需人工,在工資較高的台灣,胡麻價位一直偏高。




胡麻油富含不飽和脂肪酸之亞麻油酸,為人體不可缺少之脂肪酸。由於營養豐富,可用於榨油和製作食品,也可作為香料、醫藥及化工原料;國人在坐月子及冬令進補時,皆以麻油為主。國內所需的進口胡麻約八成是用在製造胡麻油,約二成用其他產品加工上。




台南縣多個農會與農民契作生產胡麻油及其他胡麻加工系列產品,其中以善化鎮農會契作面積最大。現有輔導之國產胡麻油其香味、口感及食用安全性上皆為上選,以善化鎮農會而言,其產品即包括胡麻油、胡麻清油及胡麻冰品;嘉義縣朴子市農會則以芝麻糊及芝麻粉等方式服務國人,對於消費者養身保健具有較佳效果。


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