台灣的柿子主要產於嘉義縣番路鄉、台中縣東勢鎮、苗栗縣公館鄉、台東縣卑南鄉及新竹縣的北埔鄉與新埔鎮等地,其實新埔地區產柿並不多,但卻成為本省柿子加工的重鎮,這是因為此地得天獨厚的丘陵地形,配合乾燥少雨的氣候,再加上旱坑里每年在9~12月就會吹起具有天然烘乾效果的乾燥風,(當地人稱之為九降風),使得旱坑里自然的地理與天候條件,完全符合了柿餅製作過程中最重要也最需要的曝曬、乾燥及脫水等要件,才能製作出口感十足的「新埔柿餅」。柿餅製作的過程以簡易圖示:
選果去蒂→洗淨→瀝乾→削皮→日曬→催熟→日曬→捻壓(打手)→催熟→殺菌(硫燻)→日曬→捻壓(打手)→日曬→捻壓(打手)→整形→殺菌(硫燻)→包裝→冷凍。


銅鑼鄉,一年會下二次,五月桐花雪;11月杭白菊雪。每年5月份銅鑼山上就開始下起桐花雪,最佳賞花路線-『雙峰山登山步道』,一朵朵鮮嫩柔白的桐花,飄落在靜寂古道上,猶如山道上披著白色地毯純淨無暇。杭白菊,是銅鑼鄉目前最具特色的農產品,產量高居全台第一,九湖台地日夜溫度差異大,濕度相對偏高,以紅棕色紅壤,因此非常適合杭菊種植,在銅鑼農會輔導推廣,杭白菊種植於銅鑼鄉已有30年歷史。近年來在鄉公所及農會的舉辦,讓杭菊季每年十一月的杭菊文化季已成為地方重要活動;由於花開時間只有三個星期。


 












 







 





 




















 

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