dr HSU blog

三星蔥的霸主地位，真的三歲小孩都知道。就算你沒看過本尊，大概也吃過它作成的蔥餅。蔥田緊偎雪山山腳，依的是無污染的太平山脈，傍的是清澈的蘭陽溪。蔥在三星長得好的原因——好水、西風、土裡多石頭。 三星蔥喝到的是最純淨的山泉水，穿過兩山的谷間西風，水氣源自山林谿壑，也使三星蔥不帶味，口感較為鮮甜。此外，蔥愛濕卻又不耐水，根部尤其容易腐爛，而三星的表土底下都是石頭，空隙大、利排水。三星蔥有個特色，就是蔥白部分特別長。蔥白長短與蔥香濃淡成正比，「在土裡的部分就會長成蔥白，所以我們用定植器插得深。」但埋在土裡越深，越難管理，爛根的風險也越大。為了顧根，又不想加噴化學農藥，因此去年他開始與「農藥藥物毒物試驗所」合作，用其新開發的木黴活菌水來醫病，並完全零化肥。

青蔥宴哪裡吃？
POTATO洋芋西餐廳
地址：宜蘭縣羅東鎮民權路一六七號六樓
電話：03-957-8090
定價：三八○元（前菜、沙拉、濃湯、主菜四選一、甜點）

三星蔥哪裡買？
蔥滿理想
電話：0935-174-652
地址：宜蘭縣三星鄉貴林路21號
費用：每包（一公斤裝）一百元，一箱（出貨基本量）可裝15至20包，冷藏宅配運費一六○元

套餐從前菜、濃湯到甜點，全都有蔥。蔥與中菜搭配理所當然，但放在西餐卻令人匪夷所思，乍聽我也忍不住狐疑，這樣對味嗎？而且整套吃完嘴不臭很難吧？但嘗過之後，居然不膩，跟一般中菜的嗆辣蔥味不同，「西餐我們則調得比較淡，但依然保留蔥香。」。烤蔥四季沙拉」和「奶油香蔥鮮蝦義大利麵」，前者用直火碳烤，凸顯三星蔥白媲美蘆筍的鮮甜；後者則用香蔥醬取代蘿勒醬，與巴西里、奶油一起熬煮，放上口感辛辣的蔥葉，配上彈牙蝦肉，成為全球獨創的台式青醬麵！