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(謝謝羅允榮爺爺提供 三崁店糖廠未被拆除前的老照片)

永康糖廠位於台南縣永康市三崁店，距離台南市六公里，沿南北縱貫公路與鹽行村北端相鄰，在鹽水溪下游左側，佔地28 公頃。由於地勢較低，每逢雨季常積水成災，使交通中斷，糖廠設備與人員安全受到威脅。1958 年因水患之故，台糖總公司曾研究永康糖廠存廢之問題而減少投資。1963 年興築鹽水溪堤防之後，才免於水患之苦。但是永康大排水溝上游匯流而下的雨水如果遇到洪水滯留時，常無法洩入鹽水溪入海，常常積水浸田，廠區內雨水高達一公尺以上，常使交通中斷。1990 年，台中、麻豆、斗六、永康等四座糖廠關閉。在台灣糖業發展史上曾佔有一席之地，且輝煌時期曾獲全國單位面積產糖量第一的永康糖廠，受到振興經濟及農業轉型的衝擊，在走過九十五個寒暑後，將成為歷史名詞，佔地廿八公頃的廠房區，1996 年8 月30 日展開拆除作業.

(五分車運輸甘蔗至工廠)

台南縣在光復前後，擁有眾多的新式糖廠：岸內糖廠、烏樹林糖廠、佳里糖廠、麻豆糖廠、新營糖廠、善化糖廠、玉井糖廠、永康糖廠、仁德糖廠等九廠，是全省各縣市裡糖廠密度最高的一個縣市。但國際糖價節節滑落，台糖公司為順應大環境的變局，不得不調整腳步和作法，為了「逐年減低自產糖量」，忍痛關閉一些製糖工場，台南縣九座糖廠便逐一關廠。最先關閉者為烏樹林糖廠，因烏樹林本身是以平地農田居多，後因白河水庫的開闢，原先缺水之地，結果託水庫之便，有水囉！反而可以改種其它作物，這樣一來種甘蔗的面積反而縮小，原料產量自然而然減少，使得製糖原料不夠，因而被迫關廠。

(蓋在神社舊址的郵局)

第二間被關的是永康糖廠 (1990年)，永康糖廠以前叫做三崁店糖廠，它的原料區域在安定、新市、台南市的永康一帶，其關廠的主要原因：此廠本身的農場小（農場大的廠，原料取得較易，較有保障），原料大部份來自蔗農，結果原料區在台南市區愈來愈擴大，再加上農地開墾為魚塭等因素下，種蔗面積縮水了，糖廠被迫停壓。

(公差宿舍)

第三波被關廠的是麻豆和岸內廠，麻豆廠係先與善化廠合併後再關閉；岸內廠亦在此期間關廠。第四波被關閉的是玉井廠，原因是山坡地多，早先一窩蜂盛行種果樹，對種甘蔗興趣缺缺，原料不夠，成本提高，加上採收運輸也有問題。新營糖廠也在2001年的時候關廠了。仁德廠以前叫做車路乾糖廠，雖然位於台南縣仁德鄉，但是甘蔗的採收區域大都隸屬高雄。2003 年4 月仁德糖廠也完成最後一年的製糖作業，以後不再製糖，因此現僅剩善化糖廠，是台南縣最後的一所製糖工廠。

在日治1908年所建立三崁店糖廠基礎上，初期由日人因造景需要，而種植大量外來移入之庭園植物；第二階段為因糖廠於1990年關閉，經17年長期毫無人類進入使用乾擾，自然生長大量草本、灌木以及中型喬木，自然形成多層次之複雜次生林系統，中間部分區域亦可見乾旱地易見的白茅與蕨類植物競爭，相互混生成一片草芒地，林下並已可見到較為耐陰植物如樟樹幼苗、瑪瑙珠及其他蕨類植物生長；靠東北側區域有大量人為種植之九重葛；最東北北側舊宿舍區以血桐樹、構樹、鳳凰木、白蓮霧、芒果等為最高第一層系統，白匏子、蟲屎、黃椰子、綠竹等為第二層系統，再混生黃金葛、合果芋強勢攀緣植物，沿著第一層系統喬木樹幹攀爬而上，形成對諸羅樹蛙提供良好棲息立體空間，另諸羅樹蛙能隨時高上高下自由移動，極為有利其棲息條件機制，林下有自然溝渠、窪地、舊池塘、舊水溝混合系統，產生極為多樣化的昆蟲世界，也因此才能滋養大量的蛙類。

(單身宿舍)

值得注意的是：所有糖廠的設罝地點，幾乎都設在溪邊，例如：永康糖廠設於鹽水溪旁；岸內廠設在八掌溪旁；新營廠設在急水溪旁；烏樹林糖廠也是在急水溪旁，它們考慮的是用水問題。除此之外，為了方便員工工作，糖廠旁大都設置有宿舍，供員工居住；也設有小學，讓員工子弟能就近上學。例如：岸內糖廠設有岸內國小、善化糖廠設有善糖國小、仁德糖廠設有虎山國小等。你可能會覺得奇怪，永康國小與永康糖廠為什麼不在相鄰的位置？其實，永康國小舊稱埔姜頭公學校，成立於民國前3 年3月10 日，而永康糖廠以前叫做三崁店糖廠，約與埔姜頭公學校同一年設立。埔姜頭與三崁店本來就分屬不同的兩個地方，因此永康糖廠旁邊的小學並不是永康國小。

(招待所及炊事房)

名 稱          原來名稱       開工時間      關廠時間     鄰近溪流

岸內糖廠  岸內製糖所         1905          1994關廠    八掌溪

善化糖廠  灣裡製糖所         1906        仍在營運      社內溝

永康糖廠  三崁店製糖所     1909         1990關廠     鹽水溪

佳里糖廠  蕭壠製糖所          1909        1998關廠     將軍溪

新營糖廠  新營製糖所          1909        2001關廠     急水溪

烏樹林糖廠 烏樹林製糖所  1911        1983關廠     急水溪

仁德糖廠 車路墘製糖所       1911       2003停工     三爺宮溪

總爺糖廠 總爺製糖所           1912        1994關廠     曾文溪

玉井糖廠 玉井製糖所           1913        1995關廠      後旦溪

(糖廠遠觀)

(甘蔗磅秤處)

(中山堂)

(糖廠宿舍區大門及清朝古道)

三崁店，隔著鹽水溪，與臺南市安南區相望，這裡有一座乾隆卅年「蔣公堤」碑記，見證這段台江古道史。《蔣公堤碑記》一百年後，六月大風雨，曾文溪潰決改道，台江內海遂成海埔地，今日安南區率皆內海浮覆之域。位於鹽水溪畔南岸的台南縣永康市三崁店舊糖廠，內部上存在著神社遺址、老樹，以及數量眾多的諸羅樹蛙。 歷史發展： 歷史中，三崁店在史前是台江內海旁，一個平埔族的漁港部落；明清時，相傳鄭成功還曾在附近登陸。清朝，三崁店是交通軍事的要道，目前將舊宿舍區一分為二的道路，在清朝是古官道，稱為府城北路，從府城通往諸羅縣，沿著台江內海的這條古官道是重要交通路線。

在三崁店糖廠辦公室前，有一塊乾隆三十六年立碑的「蔣公堤」，就說明瞭當年府城北路因洪水交通中斷，清朝官員修堤防、造橋樑的過程。 來到日治時期，日本「農業台灣」的政策，在全台各地紛紛建造起糖廠，二次大戰結束，國民政府接手統治，所有的糖廠改由臺糖公司經營，當糖業沒落，糖廠一個個吹起熄燈號。三崁店糖廠主體的製糖工場已經拆除，就地蓋起工廠，宿舍區也即將蓋房子，為了保護珍貴的歷史空間，民間團體開始做田野調查，找尋兩個時代的記憶。當年日本人建造這聚落的思考，還可以看出來。住家旁的芒果樹、龍眼樹是家樹，高大的椰子樹是行道樹，這是溫帶地區的民族對南國的想像，整個空間規劃完整，有網球場、野球場、籃球場、射箭場、相撲場，也有接待外賓的招待所。住宅附近密佈著防空洞，在二次世界大戰，糖廠也是美軍空襲的對象。 生態特徵： 崁店糖廠的次生林是西南部台灣平原森林最經典的代表。「次生林」，夏季雨量充沛時常積水，秋冬季節則為呈現極度乾燥的環境，其所能孕育出的生命及物種，必然有其特別之處；在歷經約400多年的台灣開墾歷史中，西南部現發現擁有此一特殊地景。

(醫務所及警衛室)

(建教宿舍及水塔)

蔣公堤碑(碑文: 公諱允焄，號為光，貴陽金竹人也。乾隆二十八年蒞臺灣府任。三十年春，建築臺北、諸南之洲仔尾□岸，延長五里許，岸高七尺有奇，面寬六尺，造木橋十四。三十三年，公陞任分巡臺澎兵俻道兼理提督學政。抵臺之日，見堤岸坍塌，橋樑捐壞，無有修者。公復捐捧重修，派委朱登、陳朝樑等十六人管工督造。堤岸增高五尺，面加廣一丈；添造木橋十六，開渠疏流入海。經始於庚寅仲冬十六日，越十二月念二日告竣，計費白銀二千有奇。是公之建造此堤，利濟全臺。往來行旅皆曰：「此，蔣公堤也！直與蘇公堤後先媲美，誠千古罕有之功德也！」我臺民合相率勒石，以誌不朽。

乾隆三十六年正月　日，闔臺士民仝勒石。董事朱登、陳朝樑、陳珪、康高、張連榜、鄭選、陶崑、沈嘉、陳元禧、謝秩、趙光、鄭大成、王春、薛章、張逞、王海。總理戴天祿、呈請脩葺張疇。)

件碑記係清乾隆三十六年（西元一七七一年）闔臺士民感念臺灣府知府蔣允焄建築洲仔尾□岸橋與長堤，復於陞任臺灣道時捐俸重修，以利全臺南北往來行旅；咸稱此「蔣公堤」足以媲美杭州西湖上蘇東坡所建「蘇公堤」，乃勒石頌德，以誌不朽。謝金鑾「續修臺灣縣志」詳載此事，並有「新建□厈橋碑記」一文，唯建築年代為乾隆三十一年（西元一七六六年），與本件碑記所稱「乾隆三十年春」，略有出入。今□岸橋與其碑記皆已不存，僅此功德碑記傳世，且地近□岸橋、堤遺址，令人更思蔣氏德澤。碑文曾收錄於「臺南縣志」、「南碑集成」、「明清碑碣選集

舊神社仍保留完整基台 御手洗 獻燈

台南縣政府公告(2009-6-3)「永康三崁店糖廠神社遺蹟」為南縣第十七處古蹟，「永康三崁店糖廠防空洞群」」則登錄為南縣第二十四歷史建築。南縣文化處指出，「永康三崁店糖廠神社遺蹟」中，含有明清時期的沿海線與古官道等，在地緣上具有特殊歷史意義；而神社遺跡是日治時期產業文化的重要遺存，目前基座、獻燈仍存在。神社與「永康三崁店糖廠防空洞群」也形成連貫性景觀，並與糖業發展息息相關，見證了台灣糖業人文發展的歷史。而神社遺跡、防空洞群及植栽具有歷史價值，可望與公園未來發展並存共融。此外，分布極廣的防空洞群與神社遺蹟及老樹，亦形成了連貫性景觀。

三崁店神社創建於昭和六年5月20日(西元1931年)，供奉能久親王、天照大神、豐受大神。光復後，台人曾於神社前搭建郵局，成為當時鄰近地區唯一一座郵局。現在，神社上之木構造雖然已被移除，植得慶幸的是留下了相當完整的本殿、鳥居、手洗社、石燈、參道、社務所…等神社建築設施的基座，雖然說鳥居只看的到木柱的孔，神社前的狛犬石像，狛犬已經被移走，只剩下狛犬的屁股印，而手洗社「納奉」的字樣也被刻意抹掉，不過在幾年的風吹日曬，大自然又把納奉這兩個字隱隱約約的叫回來了，再仔細看基座的砌石工法跟大阪城超雷同...沒去過日本的人可以來看這座神社，會感動滿滿喔。

神社是日本人與神道教的精神圖騰與信仰中心。日人神社選址多於環境幽靜，林木茂盛之處，加上三崁店神社位於三崁店糖廠內，當時日人於糖廠均進行大量植林，雖然不少老樹已被砍伐販賣，但仍保有著極佳的林蔭空間可享受與利用，而這樣的樹林亦帶保護著豐富的生態環境。說到樹，就不得不提三崁店神社旁這棵神秘又姿態超優的老樹了，我們最近才得知這棵老樹叫做--墨西哥合歡，聽說這棵老樹在民國60年就上過電視了哩，赫赫有名的愛之味公司第一個廣告場景，就是在這棵樹下拍的！瞧照片中老樹臥躺的美麗姿態，在當時對日本人而言是神社的相撲場，而相撲選手則會在神社前的手洗舍洗手。對於缺乏綠地的永康而言，這裡則是最需要開放的公園用地了！

(共有13處造型及建材各異的防空洞)

(網球場及大王椰子大道)

(兩棵超過100歲又造型奇特的稀有植物-墨西哥合歡斜躺於神社旁邊)

墨西哥合歡（Prosopis juliflora）是旱生的（xerophytic）植物，適合於各種砂質類型的棲息地，但單一性會嚴重的減少生物多樣性。種子的存活高達10年之久且數量龐大。莢果的甜度高，形狀扁平至圓柱，在美洲的史前時代，就被當作食物食用，莢果取出種子後被磨成粉，混合小麥粉成為料理，同時也是釀酒料材。

墨西哥合歡能防止地球的沙漠化，吸收二氧化碳減少地球暖化，亦是農村的替代性能源。1878年，被引進巴基斯坦（Pakistan）來發展森林、綠化沙漠，作為改良瘦土或鹽土十分有效，但它為了競爭而分泌了有毒物質（hytotoxins），以防止靠近它的其他植物發芽，抑制了當地植物的生長。1984年，聯合國糧農組織（FAO）在肯亞引進墨西哥合歡，剛開始時成效良好，有效解決糧食問題，且生態綠化快速，頗受好評。如今，卻在肯亞的巴林戈湖地區造成嚴重的問題，成為人們的夢魘。該地區的居民提出訴訟，因為墨西哥合歡不但占據了農地、放牧地、學校和家庭空間，擋住河道，迫使河流改道進入田裡，讓居民遷移，而樹蔭讓蚊蟲孳生，瘧疾感染增加皆造成嚴重的健康問題，亦破壞整個經濟基礎，導致民生貧困。

墨西哥合歡老林在台南三崁店神社旁並沒有成林，亦沒發現墨西哥合歡新株，周圍是上千隻諸羅樹蛙的棲息地，溼度高、土質肥沃加上氣候等良好環境因素，可能是這「沙漠之星」之所以沒有發揮餘地，未造成台灣生態上困擾的主因。