九豬十六羊的糕餅故事
--1644年(明崇禎17年)3月19日午時李自成攻陷北京城，明朝最後一個皇帝明思宗崇禎皇帝朱由檢(1610-1644)，於宮內後景山(煤山)上吊身
亡，明朝正式結束。一些明朝後裔不肯屈服於異族的統治，遂投入鄭成功的麾下，於1661年4月30日登陸台灣(台員)，展開了反清復明的工作。
到了清朝佔領台灣之時，府城人都會於每年的3月19日(農曆)那天，以綠豆糕做成的「9豬16羊」來祭拜太陽公，已示對明朝的懷念。「9」音與「救」相仿 (台語同音)，而「豬」與「朱」同音，係明朝皇帝的姓；而「羊」與太陽的「陽」同音，代表了日月「明」，而16羊則代表明朝從開國始祖朱元璋到最後一位皇帝剛好16個。用「9豬16羊」祭拜表示對明朝之懷念，因清領台灣之後不能公開祭拜明室宗祠，只有託物寄情了。
連橫《台灣通史》《雅言》云：「3月19日，相傳太陽誕辰，實則明思宗殉國之日也。聞之故老，謂明亡之後，遺民不忍死其君，又慮清人猜忌，乃藉言太陽。太陽，日也；日，君象也，故曰：『太陽一出滿天紅』，以寓復明之志。是日以麵製9豬16羊供為犧牲，則少牢之禮也」。
台南寶華香餅舖用傳統綠豆糕做的九豬和鹹糕仔做的十六羊了,此家正確位置在水仙宮的右邊..也算是很老的餠舖太陽公生是府城特有的民間信仰祭儀，祭品「九豬十六羊」更隱含「反清復明」的歷史意涵，其中，尖嘴代表羊，寬口的是豬。
農曆三月十九日是太陽公生日，根據文史學家何培夫的研究調查發現，全國只有台南市還留存有祭拜太陽公的儀式，值得一提的是拜太陽公的祭品特別，是「九豬十六羊」，此牲禮背後隱含的「反清復明」意涵，更是讓這個祭祀別有意義, 南市文獻委員何培夫表示，今年的國曆四月十六日（農曆三月十九日）相傳是太陽公生日，這個祭典不僅是府城傳統歲時祭典的特色，也是臺灣民俗的特色，可惜物換星移及信仰神祇的多元豐富，已經有愈來愈多的府城人忘記這個祭典，也忘了在三月十九日祭拜太陽公。
追溯祭拜太陽公的典故，何培夫說，農曆的三月十九日事實上是闖王李自成攻陷京城，明思宗自縊之日。當時民眾不忍舊朝已矣，對舊皇政績滿心懷念，卻又怕清朝政府猜忌，所以就藉由祭拜「太陽公生」來緬懷先王。至於祭品選擇「九豬十六羊」，根據連橫論著的「雅言」中敘述，是「少牢」之禮。文中解釋，豬與「朱」同音，太陽與「明」同義，明朝共傳位十六位皇帝，一切意喻著思念明朝故主，隱含有「反清復明」的意涵。
何培夫說，太陽公的祭祀方式是在清晨時面向東方，在供桌上擺放「九豬十六羊」及薑、糖、鹽、紅豆，以及未泡過的茶葉等，對太陽升起處祭祀。
由於九豬十六羊牲禮耗費大，祭祀時改以麵粉或綠豆糕製成的牲禮代替，伴以盒裝，豬羊大小都一樣，其中，尖嘴是羊，寬口的是豬。有些講究一點的商家，甚至在豬的身上塗上朱砂辨別。何培夫表示，無論是從信仰或歷史文化的角度，太陽公生都有值得保存作為府城信仰文化的一環，然而，遍尋府城各街區，還有在注意太陽公生祭儀、製作九豬十六羊祭品的店家，只有青年路的東菜市內的「永盛香餅舖」、「萬香餅舖」，另在北區的「鴨母寮」市場內也一家還在製作，且以「鳳片糕」不同的材料做變化。
萬香餅舖的張老闆，跟著父親做餅十多年了，九豬十六羊的木模，還是爸爸親手刻的，他說過去，東菜市內有五六家糕餅店，分別製作，現在只剩兩家，以前每年可以賣出四百盒，現在則一半不到，可見府城拜太陽公的習俗正在式微。如今想看拜太陽公祭儀，只有開基武廟尚辦有集體祭祀，民眾敬備九豬十六羊和油麵、金紙等，對著青天白日焚香禱祝，祭祀禱詞無非是保庇全家大小平安。
何培夫表示，文化古都留存有許多外縣市沒有的特有人文習俗，獨一無二的「太陽公生」祭祀、祭品以及其背後隱含的歷史典故，值得市府納入文化資產史料的一環傳承，發展城市自我特色。府城迓媽祖擬列市定節慶
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