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台灣的柿子主要產於嘉義縣番路鄉、台中縣東勢鎮、苗栗縣公館鄉、台東縣卑南鄉及新竹縣的北埔鄉與新埔鎮等地，其實新埔地區產柿並不多，但卻成為本省柿子加工的重鎮，這是因為此地得天獨厚的丘陵地形，配合乾燥少雨的氣候，再加上旱坑里每年在９～１２月就會吹起具有天然烘乾效果的乾燥風，（當地人稱之為九降風），使得旱坑里自然的地理與天候條件，完全符合了柿餅製作過程中最重要也最需要的曝曬、乾燥及脫水等要件，才能製作出口感十足的「新埔柿餅」。柿餅製作的過程以簡易圖示：
選果去蒂→洗淨→瀝乾→削皮→日曬→催熟→日曬→捻壓（打手）→催熟→殺菌（硫燻）→日曬→捻壓（打手）→日曬→捻壓（打手）→整形→殺菌（硫燻）→包裝→冷凍。

銅鑼鄉，一年會下二次，五月桐花雪；11月杭白菊雪。每年5月份銅鑼山上就開始下起桐花雪，最佳賞花路線－『雙峰山登山步道』，一朵朵鮮嫩柔白的桐花，飄落在靜寂古道上，猶如山道上披著白色地毯純淨無暇。杭白菊，是銅鑼鄉目前最具特色的農產品，產量高居全台第一，九湖台地日夜溫度差異大，濕度相對偏高，以紅棕色紅壤，因此非常適合杭菊種植，在銅鑼農會輔導推廣，杭白菊種植於銅鑼鄉已有30年歷史。近年來在鄉公所及農會的舉辦，讓杭菊季每年十一月的杭菊文化季已成為地方重要活動；由於花開時間只有三個星期。