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台南市政府花費3375萬打造的的鹽神白沙灘公園2010-2-28日正式啟用，將成為台南市一個新的觀光景點。市定古蹟原台灣總督府專賣局台南支局安平分室整修竣工，亦於28日舉行開幕典禮。

鹽神白沙灘公園一帶，就是全台灣最早煮鹽煉製精鹽的起源地。為了紀念臺鹽與安平特殊的歷史淵源，臺鹽公司捐贈台南市政府南台灣唯一的「夙沙氏」鹽神公共藝術，為了讓大家了解當年篳路藍縷的煮鹽過往，台南市政府以及臺鹽公司特別在鹽神啟用儀式比照傳統，設計了大鍋煮鹽意象，凸顯安平地區在台灣鹽業史上無可替代的地位。

許添財市長表示，建立人工沙灘最主要就是因為台灣並沒有一個真正標準安全的海水浴場，鹽神白沙灘公園雖然只有450坪，但足以讓小朋友們有美麗的沙灘可玩耍，重點是這裡是一處非常重要的安全沙灘，家長不需要擔心帶小朋友到海邊要謹慎注意玩水的安全，這裡有漂亮的白沙，還有安全的環境，讓民眾又多了一處趣味好玩的地方。

臺鹽董事長洪璽曜表示，安平歷來就是製鹽重鎮，細數台灣鹽業發展史，1912年的再製鹽、1920年的煎熬鹽、1923年的粉碎洗滌鹽、1943年的真空鹽，這些劃時代的產品，無一不是在安平地區研發創新後供應。

當時全台灣最早煮鹽煉製精鹽的起始地，就位於鹽神所在基地靠西側腹地，當時這個再製鹽工廠生產的精鹽，專門負責提供全國的民生用鹽，直到民國64年通霄精鹽廠成立後，安平的再製鹽工廠才停止製鹽。至於鹽神雕像腹地，則是當年臺鹽公司實驗鹽灘以及宿舍群所在地。

當年鹽神基地附近的研究室、副產品工廠、在製鹽工廠等，堪稱帶動安平區發展的火車頭，迄今安平地區也還留下不少與臺鹽相關的歷史軌跡，例如，最夯的安平樹屋就是臺鹽當年的倉庫；樹屋旁的日據時代房舍，就是臺鹽第一任鹽務局長朱玖瑩的故居。

臺鹽表示，啟用的鹽神雕像，為南臺灣唯一的鹽神雕像，這座公共藝術作品背後還有個生動的故事傳說：相傳古神農時代，夙沙氏為了烹食漁獲而煎煮海水，有一回外出狩獵野豬，返回後意外發現海水熬乾後鍋底留下一層白末，沾食野獵美味至極，這就是鹽。夙沙氏首創用鹽調味，被後世尊為鹽神。

這座由臺鹽公司捐贈的夙沙氏鹽神雕像，屹立在安平水景公園，雕像右手挽著漁網、手中提著大魚，另一手高捧鹽晶，腳邊躺臥野豬，他傍水而居，俯仰於天際間，彷彿在訴說著他五千年前發現海鹽的經過；臺鹽在鹽神雕像前並設立解說牌，向來訪的遊客說明煮鹽傳說，也為安平港國家歷史風景區增添不少傳奇軼事。

另外，位於台南市安平區古堡街196號之「市定古蹟原台灣總督府專賣局台南支局安平分室」，為原台灣製鹽株式會社辦公室，於日治大正11年（1922年）所興建，台南市政府於92年5月公告指定為市定古蹟並進行修復調查研究，94年開始規劃設計，97年1月工程發包，99年1月21日完工。