保鮮膜輕輕一撕,保住食物的美味,為料理食物帶來極大的便利;只是,愈來愈多的研究發現,便利的代價可能超過你我的想。為了全家人的健康,千萬不可用保鮮膜包著食物,進微波爐加熱烹煮!塑膠膜包裝食物出售,到處可見,但科學家開始擔心這種隨手可得的方便,究竟安不安全? 因為有些塑膠膜含有干擾內分泌的物質,會擾亂人體內的荷爾蒙,引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數減低,甚至精神疾病等。根據《紐約時報》的報導,美國的環保署已開始過濾幾千種化學物質,試圖把可能會造成內分泌失調的兇手找出來,再進一步深入研究。荷爾蒙隨血液運送到人體各部,牽制人體新陳代謝、生長、生育等功能,過多時會扳動破壞已調整好的內分泌系統。






最有名的人造荷爾蒙包括戴奧辛、 DDT殺蟲劑及多氯聯苯。 動物實驗證明有害數據顯示, 有些塑膠膜(保鮮膜)的塑化劑是聚氯乙烯塑膠包裝產品, 含有di-(2-ethylhexyl)adipate,簡稱為DEHA的一種塑化劑,以增加保鮮膜的附著力,但會滲入食物,尤其是高脂肪的食物。 並且在加熱時,會加速釋出塑化劑DEHA。美國消費者聯盟最近測試保鮮膜封裝的乳酪,發現19種產品當中, 7種被生鮮超市包裝在保鮮膜內的乳酪,含有高量DEHA, 每百萬個單位含51270個單位,平均為153單位, 遠超過安全範圍。

 




歐洲共同市場國家所規定的容許範圍,是每百萬個單位最多只能含18單位。消費者聯盟檢查美國八大保鮮膜公司,發現有一家的產品內含DEHA。 由於只有在動物實驗(如白老鼠)證明有害,所以美國政府尚未禁阻工業界使用DEHA。英國早在10年前,就已規定改用其它較安全的塑化劑。 不過有些美國的消費者,已經開始減少使用塑膠膜包裝食物。







在塑膠保鮮膜還在廣泛使用的此時,身為消費者也可採取自保之道: 
 
   
一回家就把肉、乳酪等食物從保鮮膜類的塑膠包裝取出,
      
洗淨表層或淺削去表層後放在其他「食品級塑膠袋」或容器中。

   
不讓食物碰到任何塑膠膜(保鮮膜)。多多改用有蓋之瓷碗盤或不銹鋼容器。
  
如果可能的話,跟肉販買肉,並且請他用紙、或自備紙來包肉。
  
食物裝在無蓋的陶瓷碗內,如果上面附蓋塑膠膜(保鮮膜),不要裝滿以免碰到食物。
  
食物包裝任何塑膠膜時(保鮮膜),絕對不可使用微波爐烹調或在蒸籠、電鍋中加熱!即使沒有接觸到也最好去除塑膠膜!

 




即使是塑膠業者,也同意這點, 一位多年從事水果生意的水果商告訴記者,很多反季水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的,在這個過程中,一些非當季水果反而成了'問題水果'



四種常見的問題水果,消費者注意不要誤食:


草莓:中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓,一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短,顏色也新鮮了,但果味卻變淡了。


香蕉:為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看,有的不法商販用二氧化硫來催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一點也不甜。二氧化硫對人體是有害的。



西瓜:超標准地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥,從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻,切開瓜瓤特別鮮,可瓜子卻是白色的,吃完嘴裡有異味。



葡萄:一些不法商販和果農使用催熟劑———乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋,將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕,過 一兩 天青葡萄就變成紫葡萄。



 
這位水果商告誡消費者,如果可能最好少買非當季水果,應當多買時令水果. 此外請注意: 用鹽清洗蔬果反而會讓農藥更穩定而更糟糕 ''是氯化鈉,用鹽清洗蔬果反而會讓農藥更穩定而更糟糕。同時建議不論清洗蔬菜或水果可以先用清水清洗一遍後,第二次清洗時在水中加入少許低筋麵粉清洗蔬果確實可以去除農藥。有一位在檢驗局做檢驗的人說:''的成份是會穩定農藥的。把蔬菜在室溫下放半天再用清水多沖洗就可以了。

 




文英阿姨那個健康低鈉鹽的廣告:'精鹽是用來洗菜的'是錯誤的 食工系的老師說:精鹽會使農藥的化學鍵更穩定,那蔬菜上殘留的農藥就會鎖在蔬菜上。所以要把蔬菜上的農藥去除,只要用清水多沖洗幾次就可以了,千萬不要加鹽巴下去洗菜。在一堂營養學課堂,授課者為一位台北醫學院的教授(目前也是醫院的臨床營養師),她即強烈的批評這個廣告會對大家的健康帶來為害,卻搞不懂為何無人 制止,因為已發生相當多臨床上的病例,難道又是財團的金錢掛勾勒....語重心長的說出來,是真正希望大家有最正確的醫學常識。


 


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